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Décidément, le Japon me surprend parfois encore plus que les États-Unis en fait d’innovation culinaire. Si ces derniers ne laissent pas leur place quand il s’agit d’inventer des plats de plus en plus gras, gros et étranges, le Japon se démarque pour ses saveurs insolites et ses gadgets culinaires. La dernière invention? Une machine distributrice… de bananes!
Ce matin, j’ai décidé de vous montrer mes talents culinaires en affichant des photos de certains lunchs que je prépare à la maison pour la marmaille. Il s’agit de boîtes Bento, un terme japonais qui désigne soit un repas rapide ou soit la jolie boîte qui contient le repas en question. Les boîtes Bento possèdent des compartiments internes, et parfois plusieurs couches ou étages, pour que chaque aliment soit placé dans son propre compartiment, afin d’éviter qu’il touche aux autres aliments.
J’ai reçu ce livre récemment et je l’ai tout de suite adoré. Ça s’appelle Mon dernier repas – 50 grands chefs et leur repas ultime.
Il ne s’agit pas d’un livre de recettes à proprement parler. Mais bien de la description détaillée du dernier repas à vie de 50 chefs connus et d’autres moins connus. Ils y décrivent en maints détails ce qu’ils mangeraient, avec qui, dans quel décor, en écoutant quelle musique, en buvant quelle boisson et qui préparerait leur dernier repas sur terre. Cela peut sembler morbide ou lugubre pour certains, mais en même temps, les descriptions sont tellement belles et appétissantes. On y retrouve des photos (parfois originales!) des chefs ainsi que quelques-unes de leurs recettes.
Alors voici, je vous pose les questions en retour :
1) Quel serait votre dernier repas sur Terre?
2) Quel serait le décor du repas?
3) Que boiriez-vous avec votre repas?
4) Qui seraient vos convives?
5) Qui préparerait le repas?
6) Est-ce qu’il y aurait de la musique? Laquelle?
Amusez-vous et laissez-vous aller!
Je suis tombée par hasard, au fil de mes promenades gourmandes sur le Web, sur le site d'une compagnie qui commercialise des accessoires pour la cuisine. J’adore les gadgets, mais encore faut-il qu’ils aient une fonction claire et précise. Et qu’ils soient utiles aussi peut toujours servir! En voici quelques-uns présentés par la compagnie Fusion Brands.
La firme Technologies AquaBounty a fait les manchettes en annonçant qu’elle était en voie d’obtenir l’approbation pour ses saumons transgéniques à croissance rapide. Plusieurs autres projets sont en cours pour créer des animaux transgéniques qui pourraient éventuellement se retrouver dans votre allée à l'épicerie. De plus, les scientifiques ne sont pas seulement intéressés à produire plus gros animaux - ils cherchent également à rendre la viande plus écologiques et plus saine. Mais à quel prix? Voici quelques exemples.
Les « enviropigs »
Des cochons qui, tout en ayant une croissance normale, mangent moins et donc produisent moins de fumier (un féroce polluant). Ces cochons ne sont pas encore approuvés pour la consommation humaine.
Super Saumon
Le saumon AquaAdvantage croît deux fois plus vite que le saumon régulier, atteignant sa pleine croissance en captivité en 200 jours au lieu de 400. Le saumon croît plus vite parce que les chercheurs ont inséré le gène d'une hormone de croissance du saumon Chinook (qui croît beaucoup plus vite) dans des œufs de saumon de l'Atlantique. En théorie, le saumon AquaAdvantage pourrait contribuer à réduire la pression continuelle sur les pêcheries naturelles, et, parce qu'il est cultivé dans des enclos construits sur des terres, il pourrait également réduire l'impact environnemental du transport de poissons. Il n’a pas encore obtenu son approbation pour consommation humaine.
Truite musclée
Bradley Terry, un chercheur en aquaculture de l'Université de Rhode Island, a produit une truite arc-en-ciel au ventre « musclé » et aux épaules comme celle de Hulk, en bloquant le gène de la myostatine, ce qui, en gros, favorise la croissance musculaire. Et donne donc de plus grosses truites. Aucun impact positif sur l'environnement, toutefois. Juste plus de chair à vendre.
Pas folles, les vaches
La firme BioDak, LLC produit des vaches qui sont résistantes à l'encéphalopathie spongiforme bovine (maladie de la vache folle), ainsi que les vaches qui ne produisent pas d'anticorps, à des fins de recherche. Elles ne sont pas vendue pour la consommation humaine.
Et vous? Etes-vous prêts à manger des animaux génétiquement modifiés? S'ils contribuent à réduire la pollution? S'ils sont moins coûteux que les animaux élevés « normalement » ?
Le propriétaire d'un supermarché de la ville de Budgens, en Angleterre, a défendu la vente de viande d'écureuil comme un moyen « écologique » de nourrir les gens et affirme qu'elle possède un goût « charmant ».
Avis à tous les cuisiniers pressés : voici le tout nouveau livre Kitchen Yoga, un programme de yoga adapté pour tous ceux qui n’ont pas le temps de se mettre en forme - vous pourrez dorénavant faire votre yoga en cuisinant !
Voici les toutes nouvelles mini-vaches, produites par le professeur Richard Gradwohl à Seattle. Il a découvert que sur un même espace donné, il pouvait nourrir 10 vaches miniatures au lieu de 2 vaches normales, ce qui équivaut à une production de viande 3 fois supérieure (qui, semble-t-il, est également meilleure). De plus, les 10 petites vaches consommeraient deux tiers moins de fourrage que les deux grandes vaches. Enfin, 10 vaches miniatures produiraient autant de méthane qu’une vache normale. Maintenant, côté pratique : comment on s’installe pour les traire? Et puis, vous imaginez les fermes du futur avec les mini-moutons et les mini-porcs?
Toujours dans l’ouest, mais en Colombie-Britannique cette fois, on abreuve les vaches de vin rouge de l’Okanagan, et ce, pendant les 90 derniers jours de leur vie. L’idée vient de Janice Ravndahl. Inspirée par le chef Gordon Ramsay qui, un jour, donna de la bière à ses cochons, elle eut la même idée mais avec du vin. Elle nourrit donc ses vaches Angus d’un litre de vin rouge par jour (vaches auxquelles elle ne donne ni médicaments, ni hormones et qu’elle laisse en liberté). Qu’est-ce que ça donne? Tout d’abord, les vaches sont plus détendues. Quelle surprise! Ensuite, le vin parfume la viande et la rend plus tendre. Un peu comme si elle était déjà marinée! Certains chefs en sont complètement fous. Si jamais vous avez l’occasion de mettre la main sur ce produit, il se vend dans l’ouest uniquement pour le moment, sous le nom Sezmu Meats.
Autre fait intéressant : une étude démontre que le vin rouge ajouté au régime des vaches pourrait réduire leur production de méthane. Aussi, les chercheurs planchent sur les effets du resvératrol contenu dans le vin rouge et qui pourrait prévenir les problèmes cardiaques ou les maladies chez les vaches.
Peu importe qui le boit, ce vin rouge... avec une viande de boeuf, c’est une combinaison gagnante!
Claudia Guerra
Après un séjour de deux ans en Europe, où les escapades gourmandes se multiplient, Claudia Guerra retourne à Montréal pour accomplir l’un de ses rêves: écrire et travailler dans le milieu des magazines. En parallèle, elle s’adonne avec enthousiasme à sa deuxième passion: prendre le pouls de ce qui fait vibrer la planète. Elle avoue avoir un très bon appétit pour la cuisine du monde, les tendances gastronomiques et tous les péchés mignons qui s’y rattachent. Suivez-la dans ses savoureuses découvertes!
Quand je pense qu'il y a plus d'un milliard de miséreux dans le monde....!
le...et c'est finalement pour dire que lorsqu'on veut faire une promotion efficace de la maladie mentale, on a toujours besoin de ce qu'on nomme communément...les ''stars''.
