C’est tendance: la bouffe d’Europe de l’Est
Selon des tendenceurs de la restauration du groupe AndrewFreeman & Co. (dont le siège social est à San Francisco), les saveurs de l’Europe de l’Est gagneront en popularité aux États-Unis dès 2012. Pour se mettre à la page de ce qui devrait être le prochain buzz des chefs américains, voici un mini-lexique de quelques plats traditionnels à connaître.
Chlebicky, de tradition tchèque
En Autriche, le tafelspitz est une variante de pot-au-feu avec épinards, raifort et sauce aux fines herbes.
En Bulgarie, le tarator est une soupe froide à base de yaourt, concombres, aneth et noix pilées. Elle est consommée au déjeuner et souvent servie avec des glaçons!
En Hongrie, les gombóc sont des dumplings aux prunes bouillis et roulés dans la chapelure.
En République tchèque, les knedliky sont des quenelles de pain de la largeur d'un poing et cuites à la vapeur. Elles sont servies découpées en tranches et accompagnent la plupart des plats de viande. Dernièrement, j’ai goûté aux chlebicky, au Café Prague à Montréal. Les chlebicky sont des sortes de canapés (mais plus grands), qu’on mange au déjeuner notamment.
En Roumanie, le ciorba est une soupe assez acide. Elle est faite avec une base de son de blé fermenté (le bors), ou parfois avec du vinaigre, du jus de citron ou du jus de choucroute. Elle est souvent accompagnée de viande, la plupart du temps de poulet ou de poisson.
En Slovaquie, la spécialité du pays est le bryndzové halusky, une sorte de gnocchi à base de pommes de terre, d'eau, de farine et de fromage de brebis, parfois agrémenté de petits lardons grillés.
Êtes-vous du genre explorateur en cuisine? Connaissez-vous les spécialités culinaires d’Europe de l’Est? Êtes-vous amateur de ce type de cuisine?
Rédigé par : Sarah | 3 déc 2011 23:43:23
Un seul mot: Perioguis!
Bien que je ne m'y connais pas bcp, tout semble délicieux :)