Selon des tendenceurs de la restauration du groupe AndrewFreeman & Co. (dont le siège social est à San Francisco), les saveurs de l’Europe de l’Est gagneront en popularité aux États-Unis dès 2012.  Pour se mettre à la page de ce qui devrait être le prochain buzz des chefs américains, voici un mini-lexique de quelques plats traditionnels à connaître.

                                    Chlebicky, de tradition tchèque

Avec les sites d’achats en ligne se multipliant comme des petits pains, certains décident de se spécialiser en gastronomie et de créer de véritables épiceries fines en ligne.

On voit le buzz surtout aux États-Unis, avec des sites comme gilttaste.com par exemple, où on peut acheter du vin, des macarons, des huîtres, du caviar et des tartes! Les aliments proviennent d’un peu partout, de la pâtisserie fine au producteur local.

À défaut d’avoir quelque chose de semblable ici, voici une liste de quelques sites sur lesquels on peut trouver des petites merveilles culinaires à donner en cadeau ou à s’offrir pour le temps des fêtes, mais après aussi!

Aviez-vous vu cette pub de céréales Weetabix mettant en vedette des nounours qui dansent? Cette vidéo, qui a fait le tour des sites spécialisés en publicité, montre à quel point l’industrie alimentaire use de beaucoup d’humour et d’originalité pour attirer notre attention, et notre portefeuille! Voici quelques exemples de drôles de spots publicitaires.

1. Chorégraphie de nounours

Pour faire la promotion de ses nouvelles céréales au blé entier Chocolate Spoonsize, la compagnie britannique Weetabix a misé sur la danse. On y voit des oursons et un enfant se trémoussant avec énergie sous les airs de la chanson A New World de Mord Fustang. La jeune fille est Arizona Snow, âgée de 10 ans et gagnante de plusieurs compétitions de danse de rue, véritable phénomène au Royaume-Uni.

Chaque année, toutes sortes d’institutions établissent un palmarès des meilleurs restaurants au monde et distribuent prix et étoiles.

Le classement S. Pellegrino des 50 meilleurs restaurants, établi annuellement par le magazine britannique Restaurant, est le plus prestigieux, encore plus que le Guide Michelin.

Pour ce top 50 décisif, 100 établissements sont sélectionnés. Sans surprise, les États-Unis, la France, la Grande-Bretagne et l’Espagne sont les pays qui reviennent le plus souvent dans la liste.

Par contre, quand on regarde la proportion des meilleurs restaurants par nombre d’habitants dans chaque pays, le classement change totalement.

C’est alors Singapour, la Suède, Hong Kong, la Belgique et la Suisse qui sont en tête et, loin derrière, l'Italie. 

Les Américains ont Julia Child, les Canadiens ont Jehane Benoit! Vous souvenez-vous de L’encyclopédie de la cuisine de l’auteure québécoise? Zeste a dépoussiéré ses recettes traditionnelles dans l’émission Jehane et moi. Depuis 1963, pas moins d’un million et demi d’exemplaires du livre se sont vendus, mais combien parmi ceux qui l’ont acheté ont essayé la recette d'écureuil au vin blanc?

Étrange comme recette? Bon nombre d'animaux exotiques ou étranges sont comestibles. Aux Seychelles, on mange bel et bien de la viande de chauve-souris. Pour faire un bat curry, on marine la viande dans du vinaigre blanc pendant trois heures, puis on le cuit une vingtaine de minutes avec des oignons, des tomates, de feuilles de cannelle, du gingembre, du curcuma et du garam masala…  

Utiliser nos ordures organiques, nos plastiques non toxiques et nos eaux usées pour faire fonctionner des appareils électroménagers? La compagnie Philips a mis au point un système complètement novateur pour nos cuisines de demain: la Microbial Home.

                   photos:  © Philips Design

Le but de cette invention futuriste? Créer une cuisine dans l’esprit du développement durable dans laquelle on utiliserait nos déchets et les eaux usées pour créer de l’énergie et réduire la pollution.

Rendez-vous sur le site drinkify.org, qui propose d’accorder vos chansons préférées à une boisson alcoolisée. Vous écrivez la chanson ou le groupe de musique que vous voulez écouter et le site vous suggère automatiquement le cocktail «parfait». Par exemple, si vous écoutez Flo Rida, il vous suggère de boire du gin sec. Vous êtes du genre M.I.A.? Alors on vous propose tout un cocktail à base de vodka Żubrówka (mais bon, pourquoi pas de la Pur ;-D), du Red Bull, du jus de lime et de la liqueur de prune. Le site associe Cœur de Pirate à un bon verre de vin blanc, plutôt classique, non?

«C’est l’histoire de la vie d’un homme et celle de la nourriture qu’il cuisinait et qu’il mangeait...» Voilà le genre de phrase qu’on pourra lire l’an prochain dans le livre numérique du Colonel Sanders, le fondateur de PFK, décédé le 16 décembre 1980.

C’est une employée qui a fait cette découverte étonnante tout à fait par hasard: elle a trouvé dans les archives de la compagnie un manuscrit inédit écrit par le Colonel Harland David Sanders. L’œuvre d’environ 200 pages date des années 60 et contient bon nombre de recettes…

Tout le monde connaît la cuisine fusion, qui mélange plusieurs types de gastronomie dans un seul plat. Mais attention, un renouveau est à prévoir en 2012. C’est en tout cas l’avis des consultants de réputation internationale Baum + Whiteman, qui ont annoncé que l’an prochain la cuisine fusion connaîtra une ascension fulgurante.

Depuis que c’est devenu une tendance aux États-Unis et maintenant en Europe, la street food, est plus populaire que jamais. En France, la street food subit sa petite révolution parce qu’elle se fait plus gastronomique, notamment grâce au chef Thierry Marx qui vient de publier Street Food, un livre sur ses aventures culinaires à travers le monde (en vente dès le 28 novembre sur Amazon).