Les recettes secrètes du Colonel Sanders
«C’est l’histoire de la vie d’un homme et celle de la nourriture qu’il cuisinait et qu’il mangeait...» Voilà le genre de phrase qu’on pourra lire l’an prochain dans le livre numérique du Colonel Sanders, le fondateur de PFK, décédé le 16 décembre 1980.
C’est une employée qui a fait cette découverte étonnante tout à fait par hasard: elle a trouvé dans les archives de la compagnie un manuscrit inédit écrit par le Colonel Harland David Sanders. L’œuvre d’environ 200 pages date des années 60 et contient bon nombre de recettes…
Mais si le Colonel n'a pas donné les détails de sa fameuse recette de poulet frit (elle est en sécurité au siège social de PFK, alors aucune chance qu’elle soit un jour révélée), on y apprend beaucoup plus. Le recueil est truffé d’anecdotes et de recettes personnelles old-fashion d’omelettes, de pancakes, de sauces, de tartes et d’autres plats traditionnels. Le livre contient également des révélations sur la vision qu’il avait sur son entreprise qu’il voulait mondiale, et sa conception de la restauration rapide. De plus, il a laissé plusieurs notes sur un autre créneau qu’il prévoyait lucratif: celui de livres de bouffe!
Une version censurée du manuscrit (certaines recettes resteront malheureusement secrètes) sera publiée l’an prochain, mais la date exacte n’a pas été précisée par Laurie Schalow, la porte-parole de Yum Brands Inc., à qui appartient PFK. Bonne nouvelle pour nous, le livre sera mis en ligne sur le web gratuitement.
Quelques citations tirées du manuscrit:
«J’ai seulement deux règles. Faites tout ce que vous pouvez, c’est la meilleure façon de faire. C’est la seule manière de sentir accompli.»
«La manière dont je vois ça, si vous achetez ce livre, vous ferez une très bonne affaire.»
«Dans ces pages, il s’agit de vraies recettes traditionnelles d’antan, de la cuisine rustique que je mets sur papier avant qu’elles soient oubliées.»
Êtes-vous curieux de connaître les secrets du Colonel Sanders? Manger du PFK fait-il partie de vos plaisirs coupables? Croyez-vous que les chefs vont se ruer sur ce livre pour ensuite mettre une version «réinventée» des classiques du Colonel Sanders sur leurs menus branchés?
Rédigé par : Elle | 18 nov 2011 18:24:09
Ma mère de son vivant, à toujours gardée une recette qui lui avait été donné par le cook du PFK où elle travaillait. Il est à noté que les recette utilisées dans les restaurants de l'époque, celles du colonel, ont aujourd'hui, beaucoup changés... Cependant, bien que nous soyons ma famille et moi-même végétariens, j'ai gardé précieusement toutes les recette écrites à la main de ma mère.
Poulet Kentuchy
(panure)
6 tasses de farine
1/2 tasse de sel
1/4 tasse de poivre
1/4 tasse de glutomate monosodique
2 c. à table d'accent
1/2 c. à table de poudre d'ail
1 c. à thé de cury
1 c. à thé de sel d'oignon
1 c. de tumeric
1/2 c. à thé de sauge
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
Faire cuire le poulet dans l'eau
Essuyer le poulet.
Tremper dans 1 tasse de lait
Rouler dans les ingrédients secs.
Frire dans l'huile d'arachide jusqu'à dorer.
Mettre au four à 250 environ 1 1/2 heures.
Bonne appétit!