La couleur de votre assiette vous fait-elle manger plus?
Avez-vous parfois l’impression de manger sans trop savoir pourquoi? C'est peut-être à cause de la couleur de votre vaisselle... et celle de votre nappe! Selon une nouvelle étude américaine, publiée dans le Journal of Consumer Revue, la couleur de l'assiette influencerait la perception de la taille des portions. Ainsi, on aurait tendance à se servir des portions plus copieuses lorsque nos repas sont dans les mêmes tons que la couleur de notre assiette.
Les docteurs Brian Wansink et Koert van Ittersum de la Cornell University ont réalisé l'étude auprès de près de 230 personnes. Leur conclusion? Les gens ont tendance à se servir des portions de près de 22 % plus grosses si la couleur de la vaisselle est trop semblable à celle de leur repas. Ils ont testé ce phénomène en demandant aux cobayes de se servir des pâtes à la sauce Alfredo dans une assiette blanche et dans une assiette rouge, puis ils ont refait le test avec des pâtes à la sauce tomate.
L’étude peut sembler insolite, mais les chercheurs ont aussi réalisé que servir des repas sur de la vaisselle aux tons contrastants avec la couleur de la nourriture aide à réduire les portions de 10 %. Intéressant, si on cherche à perdre du poids sans nécessairement suivre un régime contraignant! Sans surprise, ils ont aussi constaté que plus grand est le plat, plus on aura l’impression que la portion est petite et plus on aurait tendance à absorber de plus grandes portions. Une constatation assez évidente, tout de même!
Bref, si vous voulez diminuer la quantité de vos portions, choississez bien la couleur de votre assiette! Et si vous voulez que ce soit encore plus efficace, la nappe, elle, doit être de même couleur que la vaisselle! C'est une question d'illusion d'optique, donc à l’inverse, pour faire manger plus de salade à vos enfants, servez vos carottes sur une assiette orange et une nappe verte, ou encore de la salade verte sur de la vaisselle du même ton mais sur une nappe orange. Vous me suivez?!
De quelle couleur est votre vaisselle? Allez-vous tester cette astuce pour contrôler vos portions?
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